tag:blogger.com,1999:blog-30493811196925555532009-11-07T15:12:42.832+01:00"Zo'n Heerendiner, zonder tieten en alles..."Nielsnoreply@blogger.comBlogger46125tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-61217169562978443382009-11-07T15:02:00.003+01:002009-11-07T15:12:42.839+01:00

Streekgerechten en dranken uit de zuidelijke NerderlandenOntvangst met een glaasje WortegemsIn witbier gestoofde Zeeuwse Mosselen op een bedje van pastinaakGulpener KorenwolfCharcuterie met Limburgse truffelmayonaiseKolleke Bock (Bosch Bockbier)'Zoervleisj' met geconfijte groene asperges en broodN'ice ChouffeWitte g'ijt en Blauwe geit met vijgen-rodeportdip uit EerselBosschenaartjeBrabants

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-63656291508060451902009-08-26T11:23:00.004+02:002009-10-15T01:15:19.676+02:00

Het volgende Heerendiner is gepland op 7 november 2009. Als thema is gekozen "Heerlijk en eerlijk", geïnspireerd door het boek "Raapsteeltje" van Simone Kroon en Sandor Schiferli. We gaan culinaire gerechten maken van eerlijke en vergeten nederlandse ingrediënten.

Nielsnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-59598238475185757792009-05-12T13:30:00.001+02:002009-05-12T13:39:22.236+02:00

14 coquilles0,5 liter kokosmelkStukje verse gember1 limoen200 gr. wilde spinazie2 sjalotjesBereiding 1:Kokos melk op een zacht vuur zetten. Gember schillen en raspen. Schil van de limoen raspen. Voeg gember en limoenrasp naar smaak toe (let op dat de smaken niet meteen te proeven zijn dus ga niet te royaal ermee om) aan de kokosmelk en laat heel zachtjes tot de helft laten inkoken. Proef

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-31275614986690288002009-05-12T13:15:00.000+02:002009-05-12T16:22:54.215+02:00

Weer doodgewone coquilles voor de lunch

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-84387335533833837372009-05-12T13:07:00.003+02:002009-05-12T13:39:22.237+02:00

Rijckbosch Vonkelwijn

Nielsnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-85951448640481383242009-05-12T13:00:00.001+02:002009-05-12T13:39:22.237+02:00

2 Zeeuwse kreeften van 500gr per stuk1/2 bos bleekselderij, grof gehakt1-2 teentjes knoflook3 ui, grof gehakt5 takjes tijm2 laurier1 el gebroken peperkorrels8 tomaten50 gr tomatenpuree2 glazen witte wijn5 liter water100 ml olijfolieKill the lobster in een pan met heet water en gaar gedurende 10 minuten. Koppen van staart losdraaien. Staarten en scharen apart houden. Kreeftenkoppen open snijden,

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-66561755744916851222009-05-12T12:58:00.004+02:002009-05-12T13:39:22.237+02:00

Eén van de top estates uit Nieuw Zeeland, met 56 hectare aan wijngaarden verdeeld over 3 locatie`s, te weten Waiheke Island, Wairau Valley (Marlborough) en Hawkes Bay. Goldwater Estate is in 1978 opgericht door Kim en Jeanette Goldwater, die als een van de eersten een wijngaard op Waiheke Island plantten.Strogele kleur met groene tinten. Aromatische neus met veel tropisch fruit (passievrucht,

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-86120513010631505542009-05-12T12:30:00.002+02:002009-05-12T16:27:27.062+02:00

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-24142254712038555762009-05-12T12:15:00.000+02:002009-05-12T16:24:07.858+02:00

Het wordt tijd voor een echt heerendiner

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-63736065454058823512009-05-12T12:00:00.002+02:002009-05-12T13:39:22.238+02:00

CasinobroodZalmforelfilet 100 gr ppTruffel tapenadeKappertjes + eventueel sapAugurken + eventueel sap2 grote witte uien1 bos bieslook1 bos peterselie.MayonaiseMosterdZout en peperBlaadjes sla voor de presentatieLeg de zalmforelfilet op een vel aluminiumfolie en besmeer zeer licht besmeren met truffel tapenade. Pak deze vervolgens in ‘en papilotte’.Snij de kappertjes, ui, augurken, bieslook en

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-39812650591066770932009-05-12T11:30:00.001+02:002009-05-12T13:39:22.238+02:00

The Monterey Chardonnay is assembled primarily from specially selected vineyards in the Arroyo Seco and Santa Lucia Highlands appellations of the Salinas Valley. These two areas contributes certain aroma and flavor profiles that when blended, produce an extraordinary wine. Aromas are expressive of ripe tropical fruits with notes of crème brulee. The palette is rich with flavors of apple, pear and

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-1623447299827691862009-05-12T11:00:00.002+02:002009-05-12T13:39:22.238+02:00

7 ribeyes a 150 gr.1,5 kilo a 2 kilo zoete aardappelenFrituurolie5 groene chilipepers1/2 uiKorianderOlieAzijnZout en peperMix de groene chili´s, een handvol verse koriander, de halve ui, een eetlepel olie, een scheutje azijn en wat zout in een blender en klaar is kees! Deze saus hoort superpikant te zijn, dus je mag er serieus wat chili´s in doen.Schil en snij de aardappelen in dikke lange

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-20087416288706430592009-05-12T10:55:00.001+02:002009-05-12T16:15:36.018+02:00

Toso is een van de oudste en meest prestigieuze wijnhuizen van Argentinië. Het bedrijf is in 1890 opgericht door, de van oorsprong Italiaanse, Pascual Toso. Met de expertise die hij had opgedaan in het wijnbedrijf van zijn ouders in Canal d`Alba (Piëmonte) en geloof in de mogelijkheden van Mendoza, startte hij zijn bedrijf in San Jose Guaymallen. Hier wordt momenteel 4 miljoen liter per jaar

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-11332571042567821622009-05-12T10:15:00.000+02:002009-05-12T16:25:05.225+02:00

Beter scheef d’r in, dan recht d'r neffe

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-86059358170432411822009-05-12T10:00:00.001+02:002009-05-12T16:17:55.966+02:00

500 gr roomijs1 eetlepel matcha (groene theepoeder)3 dl espresso8 eetlepels kristalsuiker2 theelepels maïzenaTheepoeder mengen met beetje lauwwarm water tot het een pasta is. Vermengen met de helft van het ijs tot het groen is. Daarna de andere helft er doorheen spatelen voor gemarmerd effect. Zet terug in de diepvriezer tot gebruikVerhit de espresso in een pannetje. Meng de maïzena met een klein

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-29092470177194505772008-10-31T20:29:00.008+01:002008-11-02T11:46:03.337+01:00

Tomaten Basilicum taartDeeg - 120 gr bloem - 50 gr boter - 1 eidooier - zout Vulling- 150 gr mozzarella- 4 grote tomaten- verse basilicum- 2 el olijfolie - 2 teentjes knoflook in plakjes - peper / zeezout Bloem, boter, ei + beetje koud water. Kneden op bloem bestoven werkblad. 1 uur in plastik koelen. Oven 190. Deeg 10 min. Kamertemperatuur. Uitrollen, vlaaiblik, vork prikken.Eventueel

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-36877828413824372012008-10-31T20:28:00.009+01:002008-11-01T14:12:56.308+01:00

Paddenstoelen carpaccio met truffel- 350 gr gemengde bospaddenstoelen- 100 gr parmezaan- 50 gr pijnboompitten- verse truffel- olijfolie- citroensap - zeezout- peper

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-80356786728721161082008-10-31T20:28:00.007+01:002008-11-01T13:59:46.312+01:00

Domaine Canteperdrix Viognier 2006

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-20495318302051141472008-10-31T20:27:00.002+01:002008-11-02T17:13:03.274+01:00

Van een skôn toafel kunde nie eten

Nielsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-2018959822068550172008-10-31T20:27:00.000+01:002008-10-31T20:27:00.363+01:00

- Olijfolie- 2-3 tenen knoflook, in dunne plakjes- ½ verse chilipeper, ontpit en fijngehakt- 1 takje bladpeterselie, fijngehakt- 350 gr spaghetti- ZoutKnoflook en peper op klein vuur fruiten tot knoflook goudgeel is. Voeg zout toe, haal pan van het vuur, peterselie toevoegen.Kook spaghetti beetgaar, uitlekken, roer door knoflookolie en dien op.

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-85970549641390507472008-10-31T20:26:00.003+01:002008-11-02T14:27:48.960+01:00

Soufflé met prei en emmentaler2 el zonnebloemolie80 gr boter4 preien in dunne ringen6 dl melk60 gr bloem8 eieren gesplitst160 gram geraspte emmentalerzout en peperOven 180. Soufflévorm invetten met boter. Verhit olie en de helft van de boter in braadpan. Prei bakken, zacht maar niet bruin (4-5 min). Melk erdoor roeren en aan de kook brengen, 4-5 min koken. Vloeistof door zeef in maatbeker.Smelt

Nielsnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-59566975402365933232008-10-31T20:25:00.003+01:002008-11-02T14:29:40.613+01:00

Flensjes met wilde paddenstoelen- 230-280 gr gemengde wilde paddestoelen- 50 gr boter- 1-2 teentjes knoflook - scheutje cognac- peper - zure roomFlensjes:- 120 gr zelfrijzend bakmeel- 20 gr boekweitmeel- ½ theelepel bakpoeder- 2 eieren- 2,5 dl melk- zout, olie om te bakkenAlles kloppen tot glad beslag. Bakken in platte pan 3-4 tegelijk. Bak zo 18-20 stuks. Houdt ze warm in schone

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-35787694620155979432008-10-31T20:24:00.002+01:002008-11-02T14:31:07.957+01:00

- Boter voor het invetten.- 7 eieren- 7 eetlepels slagroom- zout- 45 gr witte truffel (of meer)Oven 180. Beboter 4 (of 1) grote rammequins. Breek in elke 2 eieren, giet er slagroom op en wat zout. In de oven. Kijk na 5 min of eiwitten al gestold zijn, dan er uit halen. Truffel erover schaven, opdienen met brood.

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-7289820382485202602008-10-31T20:23:00.003+01:002008-11-02T14:33:09.420+01:00

Met spek omwikkelde oesters op gebraiseerde veldsla- 24 oesters- Bloem- 24 plakken ontbijtspek- Boter- Sjalotje, fijngehakt- 400 gr veldsla- PeperNeem de oesters uit de schelp, leg ze op keuknpapier zodat vocht wordt opgenomen. Wentel ze door bloem en onwikkel met spek. Rijg ze op een spies (per 3).Fruit sjalot in de boter, voeg veldsla toe en stoof kort gaar. Bak de spiezen op bakplaat of grote

Nielsnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3049381119692555553.post-16153749262892145992008-10-31T20:22:00.004+01:002008-11-02T17:11:29.271+01:00

wilde ok een stukske kiep?

Nielsnoreply@blogger.com